Як вказує Посідоній, їжа кельтів складалася із хліба та великої кількості м'яса, звареного у воді або підсмаженого на гарячому вугіллі або на рожні. Чоловіки відокремлювали м'ясо від кісток маленьким залізним ножем, який носили на поясі поруч з піхвами з мечем. Подавалися яловичина і баранина, а також солона свинина (солонина) і печена солона риба. Дуже ласою вважалася свинина як смажена, так і зварена в котлі. Кістки диких і домашніх свиней - звичайне явище в кельтських похованнях; очевидно, вони є залишками поховального обряду і бенкету. В Ірландії, згідно з легендою, нормальної порцією для борця вважався навіть цілий відгодований порося. Риба також варилася в солоній воді з оцтом і кмином.
Велике суспільство під час їжі сідало в коло. Кельти під час їжі сиділи на землі або наразостланних хутрі, іногдапе-ред ними ставилося низький столик. При цьому дотримувалися певні правила першості і гостинності. Місця займалися в залежності від суспільного становища чи військової слави. Самий знатний сидів зазвичай в середині. Чужоземцю пропонувалася їжа раніше, ніж заходила мова про торговельні та інших справах. Їжа подавалася на глиняних, бронзових і дерев'яних тацях, іноді до столу присувалася жаровня з гарячим вугіллям і сковородами, з приготованими на них шматками м'яса. Під час деяких бенкетів влаштовувалася боротьба. Дружнє єдиноборство іноді перетворювалося на сьогодення, так що борці виявлялися пораненими, нерідко і смертельно. Переможець отримував окіст як кращий шматок м'яса.
Напоєм багатих в Галлії й у сусідніх областях було вино, чисте або іноді розведене невеликою кількістю води.
Вживання вина надзвичайно поширилося у верхніх шарах кельтських ще в 6 столітті, а пізніше, під час військових походів, ця звичка ще більше вкоренилася. Полібій прямо ставить в докір кельтським воїнам нездоланне пристрасть до пияцтва і обжерливості. У більшості випадків вино в західну половину кельтської області доставлялося з півдня в провансальських і римських амфорах, які іноді опинялися у могили знатних осіб. Споживання вина поширилося також, хоча і в менших масштабах, серед вищих верств не тільки у верхньому Подунав'ї, а й у деяких районах Середньої Європи, особливо в Чехії. Ще в 5 столітті до Чехії потрапили набори посуду для вина (ростральний глечик і миски з Гра-діште у Пісек), а в останньому столітті, коли в кельтському світі сильно зросла римський вплив, ми знаходимо амфори для вина в оппідум, як наприклад, в баварському Манхінге, так і в Чехії на городище у Страдоніц. Через Массилия довго привозили грецьке і південнофранцузькому вино, а потім частково і італійське. Починаючи з 2 століття італійське вино переважає. Торгівля вином на півдні нинішньої Франції повністю опинилася в руках італійських торговців. Заняття Провансу римлянами за часом відповідає розвитку виноградарства в південній Італії. Згодом Галлія була її важливим ринком збуту аж до початку 2 століття н. е.. Простий народ пив пиво домашнього приготування з ячменю, іноді більш якісне - з додатком хмелю. У вино додавався також кмин. Просте народне пиво називалося "корму". Олії серед кельтів споживалося мало, перевага віддавалася коров'ячому маслу, якого було достатньо.
Під час бенкету за звичаєм співаки (барди) величали присутніх, в першу чергу господарів. Співали вони під акомпанемент інструмента, схожого на ліру. У королів були свої особливі барди, восхвалявшие їх героїчні подвиги. Традиції придворного вихваляння пустили глибоке коріння і були живі ще в середньовіччі.
Поступово при офіційних бенкетах створювався певний церемоніал, який визначав різні сорти м'яса для окремих учасників. В Ірландії королю подавалася нога, королеві окіст, возничему голова дикого кабана. За свідченням Посидония, стегно подавалося завжди користується особливою шаною чоловікові. Під час військових походів бенкетами відзначалися сприятливі результати походу. Всіма схвалюється охайність кельтів, але їх дорікають в жадібності, з якою вони поглинали їжу.
|
